Dal latte al formaggio
Nell’azienda sono presenti capre e vacche allevate in modo tradizionale tant’è che la mungitura viene effettuata ancora manualmente.
Nel caseificio il latte viene trasformato in formaggio tipico come la ricotta e il pecorino.

Obiettivi
- scoprire le caratteristiche e le abitudini dei bovini da latte e dei caprini;
- conoscere le proprietà nutritive del latte;
- far conoscere le fasi di trasformazione del latte e la differenza tra quello tradizionale e quello industriale

Attività
- visita guidata alle stalle delle capre e delle vacche;
- osservazione e prova della mungitura;
- scoperta della capra girgentana: morfologia e abitudini;
- illustrazione delle fasi di caseificazione;
- il laboratorio del latte: la preparazione del formaggio nell’aula didattica da parte di tutti i ragazzi;